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食福味趣 | 一个因美食应运而生的全媒体正式上线

2023-05-10 14:56:27

点击上方“食福味趣”蓝字可以订阅哦




2018年2月4日,立春。经过一年半的筹备和近一个多月的试运营,又一个因美食应运而生的全媒体——“食福味趣”正式上线。目前,大家通过新浪微博、新浪客户端以及各全媒体平台都可以看到和订阅食福味趣的图文以及音视频内容。



关于食福味趣


食、福、味、趣。单看字面上的意思,这四个字即是我们的一种表达。将这四个字组合起来,亦有无数种解析的可能,但万变不离其宗,我们觉得吃,一定是幸福的,在幸福地吃的同时,再能从食物的味道中感觉、感触、感应到无限乐趣,无疑就是太完美的一件事了。


任何一件完美的事,都要有一个动机串联。文化,或更准确地说,美食文化就是我们与之串联的红线。


懂吃、会吃,这两个关键词是这根红线上不可或缺的两端,应季而食则是将红线圈成一个圆的基本路径。


由此,将食福味趣圈成一个圆,在美食与文化的维度上链接起你、我、他(她),从而完成一个乐享精致生活的圈。我们希望未来生活中的每一天,迎着朝阳,您的第一个微笑,从食福味趣开始。



食福味趣要传达什么?


目前食福味趣的内容有6大板块,这些内容会通过视觉、听觉以及图文的形式传达。总之,以美食为契机但绝不仅限于单纯的美食范畴,未来我们还会有实体的“实验厨房”、美器与美酒等的衍生产品综合发布。

 

时代在发展,我们也会有更多的新鲜内容和形式去表达与传播。美食,作为一个永恒的话题,其核心意义永远不会落伍,通过食福味趣,让我们一起感知生活的美好。

 

此外,我们的顾问团队也涵盖于各行各业,他们是一群热爱美食并向往着精致生活的行业领袖,成员辐射至各个领域,专家、学者、投资人、美食家、导演、演员、歌手、餐饮界老板、厨师、服务员、教师、学生……总之,美食当前,不分你我。也热烈欢迎有同好的朋友加入到食福味趣的阵营当中。

食之味道,福之美好。关于美食的种种,在食福味趣,有一万种可能,乘着春风,有缘相逢,天意而成。



文字实录


梦遥:HELLO,各位线上的朋友大家好,欢迎收听食福味趣的第一期,我是今天的客串主持人,十年吃遍5000家体重依然98的梦遥同学,啊,今天特别开心啊,能和两位特别懂吃,特别会吃的食福味趣的创始人一起来聊一聊,这个美食公众号,这档节目的诞生,来有请两位先给我们做一个自我介绍

老杨:大家好,我是杨克

梦遥:声音好有磁性的呀,您是我师哥吧,是广院毕业的吗

老杨:嗯,不是,但是也是媒体出身。

梦遥:哦,是一直,从事美食行业是吗

老杨:一直,从工作开始,就一直从事美食行业

梦遥:哇塞,那就是美食圈耽误了一个好播音员的诞生

老杨:哈哈,谢谢夸奖

梦遥:好,那我们就叫老杨了啊

老杨:好

梦遥:好,欢迎老杨,嗯,还有一位

木子易:我叫木子易,这些年一直在做企业

梦遥:嗯

木子易:小半辈子吧,大多数时间都在外面吃

梦遥:嗯

木子易:所以,自然就成了一个吃货

梦遥:我发现好像做企业的人都特别爱吃,我身边的那个好多个企业家,到了这个企业特成功的时候,好像这个终极的理想就是我要吃遍全世界,吃光全宇宙,是那个感觉吗

木子易:根源还是我们大家都知道的,几陪当中的主要一个陪就是陪吃,或者是请吃,吃请

梦遥:从陪吃然后到最后发现其实这个事情是一个可以做得特别有意思的事情哈,那是不是也就是这个食福味趣里面的这个趣字的来源,因为我觉得这个名字他其实是四个各自分别很有意思的字的一个组合,是吧老杨。

老杨:没错,呃,孤立的看呢,福他跟吃在中国字里面始终是最紧密联系的

梦遥:我妈就老说我,能吃就是福

老杨:哎~,但是呢,呃,我们之所以要加一个趣,就是因为,如果单纯的以吃为福的话呢,这个理念应该是已经落后了

梦遥:嗯

老杨:吃,更多的应该是跟趣味结合起来。我们一天三餐,实际上是一天三次的娱乐,

梦遥:嗯

老杨:那么我们一生的美食,就是一生的娱乐,是一种精致生活的体现。

梦遥:哦~

老杨:所以说我们更加注重这个趣字

梦遥:嗯,您刚刚跟我们分享是这个福字和趣字啊,这个味怎么解呢,

老杨:唉~,呃,味实际上在中国菜里面或者说我们中国人里面,最核心的诉求是味,

梦遥:嗯

老杨:但是,我们要回过头来看啊,今天的餐饮呢是一个全球大融合的这么一个过程,那么比如说,日本人吃什么,法国人吃什么,美国人吃什么,所有人总结我们中国人吃的是味道。

梦遥:嗯

老杨:所以说呢,既然是我们中国人谈我们中国的饮食,味是不可或缺的。

梦遥:唉~,大家听完刚刚的这段,已经可以感觉到,食福味趣好像两个老男人娓娓道来的这个调调,他其实是我觉得有趣味,也是这种比较高雅的,比较能跟文化味更贴合的,能让你就是吃得有趣还同时能吃得明白这种感觉的哈,但是现在就是从16年到17年其实我能感觉到就是做美食的呢可能都是那个新生代比较多,就是两个老男人,一个做食品,做了那么多年跟食物打交道,一个做企业做得风生水起,怎么想着做一个食福味趣,把这几个字串联起来,你们到底想干个啥事到底

老杨:问得真好,我们大概是去年的这个时候,呃,考虑做这档节目,那么,我们有一个基本的认识啊,就是现在美食的节目非常多,但是这些节目呢应该讲,包括您主持的食全食美啊,非常棒,但是这些节目,我们的认识,他都停留在一个实体性文化层面

梦遥:嗯

老杨:怎么来讲呢,我们要从饮食文化这个层面来讲,那么他应该分三个层次,第一个层次呢,是实体性文化,第二个层次是技术性文化,第三个层次呢是精神型文化

梦遥:嗯

老杨:也就涉及到习俗啊,观念啊等等等等,我们觉着在精神性文化这块讲得不多,而这块呢又是非常非常重要的

梦遥:嗯

老杨:大概是这样

梦遥:那他适合什么样的人来跟你们形成一个交互呢

老杨:既然要做这样的工作,就会有一种食育的成分在里面,

梦遥:嗯

老杨:所谓食呢是食品的食,育呢是教育的育,呃,如果从这个角度来理解话,最好是从孩子开始

梦遥:啊~

老杨:那么,一直延伸到还愿意吃饭,喜欢吃饭的人

梦遥:对,那没辙啊,从出生第一天开始,一天三顿饭,这个肯定是逃不脱的啊

老杨:是的

梦遥:那当时要做这个食福味趣的时候,嗯,你们俩人是一直就有共同的这么个想法还是谁说服的谁,谁找的谁

老杨:这个得李总讲了,应该是李总找的我,

木子易:基本上是在一起喝酒一起吃饭的时候,这个聊到这块

梦遥:要来了要来了,饭桌故事要来了

木子易:对,对对,双方都是喜欢吃

梦遥:嗯

木子易:会吃,呃,我还喜欢做,呃,还能烧几个比较地道的菜

梦遥:嗯,您是哪儿人啊

木子易:我是四川人

梦遥:您的家常拿手菜是什么呀

木子易:回锅肉,麻婆豆腐

梦遥:呦~

木子易:扣肉,我们四川还有一道很经典的,我妈妈教我做的这个,我们叫这个哄走

梦遥:嗯

木子易:北方人叫蹄髈

梦遥:嗯,您是用哪道菜就俘虏了老杨的心

木子易:应该是扣肉吧

老杨:没错没错

木子易:一直他都觉得我的扣肉是可以单买的,

梦遥:哎呦~不是一个大企业家不是说都挺忙的吗,天天都在外头出差,还有时间做扣肉?

木子易:呃,我的经验是,减压的方式就是到菜场去,拎着菜篮子去挑我喜欢的食材,在挑的时候就想我做什么,然后,做一桌丰盛的我喜欢吃的菜,在喝点小酒,美美的,我觉得说所有的压力都没有了

梦遥:噢,他能给您带来的那种放松感和趣味感到底在哪儿呢

木子易:嗯~很多时候你比如说,朋友到家里面来,显然,吃你亲自做得菜,那个感觉是不一样的,

梦遥:就是那种成就感,是么

木子易:还有朋友之间的距离也会拉近

梦遥:嗯,就是很。。

木子易:比你到餐厅去点一桌子,很丰盛的很贵的,可能效果好,

梦遥:对,在很多时候其实,食物是一个媒介,就是因为我们现在的节奏太快了,我自己就觉得啊,你很难有时间说踏踏实实的吃顿饭,你很难真的是你跟这个食物之间单独交流,都是人跟人在交流,那么当你在做饭的过程当中,我觉得其实是你和食物很好的一个交流,但是当这种交流你到了一个就是,比如说,我特别有心意的做完一个菜,然后对方吃完的那种感受,他好像读的懂你了,我觉着这种的共情是特别难得的

老杨:你说的太好了,他实际上就是在追求这个,因此我们食福味趣也有一个很重要的工作,就是要教人家怎么吃,这话说得有点大了啊

梦遥:嗯

老杨:但是,真的是这样,汪曾祺先生在世的时候,就在强调,说这个中国历朝历代,这个会吃的人这个不会写,会写的人呢,吃不到

梦遥:嗯

老杨:呃,我记得当年于光远先生在一次会议上也讲,说今天我们有条件能吃,我们也有条件写,那么我们应该把这事干了,你可以看一看,你也搞美食节目这么多年,真正一道菜怎么吃,很少有阐述

梦遥:嗯

老杨:我们想把这个事做喽,好玩,也有意义

梦遥:嗯,所以在食福味趣,在未来呢大家可能会听到很多关于一个很有名,很熟悉的陌生人吧他算是,就是可能人人都听说过,甚至你每个人都吃过,但是你可能并不明白这个背后他有什么样的历史文化的渊源和这个里头的有一些技法和融入时间的锤炼,还有他究竟我们都觉得他很有名或很好,他当中的最核心的原因是什么,

老杨:唉~是的是的

梦遥:哦~所以这就是食福味趣的一个内核了哦,那这个食福味趣是用来听得么?因为现在我们都是在线上能够听到这个音频的节目嘛

木子易:我们这个美食节目内容和传达的方式啊同质化比较严重,目前千万产品发展和接收者的这个体验和快感呢是一道坎,如果轻松的迈过他需要不断完善和经验的积累,而听呢,尤其是听美食,可以给听者足够的想象空间,从而营造出一个多角度,多层次的这样的一个品味的感知

梦遥:哇~

木子易:进而达到这个悦人悦己的情绪氛围

梦遥:但我觉得这事吧,您要干这事真的挺难的,因为美食,我自己觉得啊,他就还不像是一幅画或者是一首歌,就是你比如说,像是肖邦的钢琴曲,他可能无论过了几十年或者是几百年,他都能是经典,因为他可以为之共情的人非常多,就是他是有传承性的,他是能够一代代流传下去的,但是你要说一道菜,他从后厨端到前厅和大家见面,可能10分钟,然后呢,在这一桌上大家一块吃饭呢你说那种超级大圆桌30个人,就是他能够引起这个共情的氛围非常小,那么如果说在这样一个情况下又变成了你看不到他,你只能听到他,会不会为了这个就是这种传播或者是大家的这种共情上面会产生一些阻碍

老杨:我们未来呢,也会有视频,而且我们现在在音频的同时呢也有文字

梦遥:嗯

老杨:在多个平台出现,当然您问得这个问题也特别好,我们可能在不远的将来可能会有我们的实验厨房

梦遥:哦~

老杨:我们会把我们说的和我们创造的菜在我们的实验厨房体现出来

梦遥:这个厨房能够理解啊,实验怎么讲,是我们这种厨艺小白都能去,然后霍霍完了就跑掉吗?

老杨:应该可以这么理解,因为这种实验厨房,他最终我们想把他做到一种有示范性的厨房

梦遥:嗯

老杨:更多呢会融入这个科技的成分

梦遥:嗯

老杨:呃,会有一些新的点

梦遥:那是说学习分子料理么

老杨:分子料理实际上。。。

梦遥:还是说什么高科技的什么厨具设备

老杨:分子料理实际上都有点窄了

梦遥:嗯

老杨:这点我多说两句,就是按照今天的美食评比,他会有几十个项

梦遥:嗯

老杨:而这个味道只是其中的一项,整个就餐的氛围,音乐的配置,视觉的感受,等等等等,他的类别很多

梦遥:嗯

老杨:我们这个长期以来会把这个一个美食好与不好给锁定到味道上,实际上是不对的

梦遥:嗯

老杨:或者说是由于这个技艺百年以来,我们饥饿的时间太长,所以说会让很多人有这个认识,实际上不是,到了今天,我们条件这么好的情况下,味道只是之一

梦遥:嗯

老杨:可能我们实验厨房更多的要实验的是感受,是体验

梦遥:嗯,那么我就两个问题了,一个是实验厨房由谁来做实验,在有一个问题是,这样的实验他具不具备权威性

老杨:好。我们应该说是有比较雄厚的专家团队,有这个方方面面的餐饮的学者

梦遥:嗯

老杨:也有这个各种名厨在我们之中,我们之所以敢做这个事,就是因为背后有这样的支撑,那么我们在做这个事的时候呢,有一个起点

梦遥:嗯

老杨:起点就是做72候的菜,也就是说每24个节气每一个节气呢有三个候,那么这三个候呢,我们要把三个候的菜给研制出来

梦遥:什么叫三个候的菜

老杨:呃,这么说吧,比如说我们现在是在大雪的时候

梦遥:嗯

老杨:那么大雪的时候呢,他是一个节气是15天

梦遥:嗯

老杨:15天呢氛围三候,一候,二候,三候,当然都有具体的叫法,那么每一个候呢,他有一个应季的东西,

梦遥:嗯

老杨:或者说有若干的应季的东西,这种做法呢也符合我们中国人的这种不时不食的原则

梦遥:嗯

老杨:但是,我们24节气出现的时候呢,因为他仅仅是在黄河流域这么一个概念

梦遥:嗯

老杨:今天疆土这么大,版图这么宽阔,我们要把他融入其中,做出新的72候的菜,既满足不时不食的需求,也增加新的品种

梦遥:24节气,72候

老杨:哎,是的

梦遥:每一个候当中又有很多种的食材和烹饪的方法

老杨:是的

梦遥:感觉您是要打造一个百科全书啊

老杨:呃,实际上在我们过去的2000年以来,我们的饮食一直是遵循这个原则的

梦遥:嗯

老杨:只是,我老讲,只是这100年饥饿

梦遥:嗯

老杨:贫穷,战争,让我们误以为我们吃饭就是为了要填饱肚子,就是要吃美了,吃撑了,不是这么回事

梦遥:嗯

老杨:我们中国人始终在将就,比如果七分饱,比如说食医同源,比如说靠山吃山靠水吃水,我们只不过是给他一个恢复而已

梦遥:嗯,那我现在明白了,就是这个实验厨房呢恢复了很多大家可能不太知道,但是传统以来一直就有的,符合中国人饮食习惯的东西,对吧,这是由很有名的食评家的团队和很有实力的大厨团队来共同实现的

老杨:是的

梦遥:那做给谁吃呢,就是大家能够吃得到吗?就是实验出来了之后,就是我们现在只是听节目,听得好拙急,就是关注一下公众号,哎。还是只能看到图片,那未来有了一个厨房之后谁能吃到这个

老杨:呃,要给我们点时间,因为这个工作呢,他也断了一、二百年,我们恢复起来,包括我们做24节气72候的菜,包括我们创新菜,他也需要有一个市场的逐渐认知过程,我用这么一个不恰当的例子跟你讲吧,1978年整个中国餐饮的总值不到100个亿,这里面很夸张,这里面标准的数字应该是五十四、五亿,那么到2020年中国的餐饮的总值会达到多少呢,60万亿,所以说这个空间巨大

梦遥:嗯

老杨:这个空间巨大呢,未来的餐饮的革命性的变化,肯定是巨大的

梦遥:嗯

老杨:我想这些工作肯定不是无用功,所有的人都会享受到成果

梦遥:那我能不能这么理解,就是在未来这一些以前的知识或是以前文化传统跟吃有关的东西,慢慢慢慢的被团队发觉出来,然后跟大家分享之后,其实是会给餐桌上多很多的谈资,

老杨:对的对的

梦遥:嗯

老杨:我们很多的这个谈资啊,本身就是在促进这个美食的发展

梦遥:嗯

老杨:很多人就是由于他没有对美食没有前端的认识,说以说呢他对美食没有良好的感觉,

梦遥:嗯

老杨:刚才你讲得那个情况也是这个道理

老杨:但是如果说,这个话题饱满起来,丰富起来,而且趣味性也很强的话,他会影响很多人

梦遥:对

老杨:因为所有的东西,大家都知道,只有在吃上可塑性是最强的,

梦遥:嗯,对,说以我觉得听到这里,大家可能对食福味趣已经有了一个很具象的一个概念,就是,首先,他会是一个让你能够吃的明白的节目一个分享,同时在这个里头他除了吃这件事情,更多的关照的是我们在不同节气的不同生活习惯和生活方式,而且从饮食的这个出发点,他可能里头会有很多有意思的故事,有意思的人,然后中间还有这个非常专业的专家团队来做一个支撑。

老杨:对~对

梦遥:嗯,所以是一个非常厉害的事情哦,那现在就是我们所有的这个食福味趣都是针对向我们这样的喜欢吃的消费者的么?还是说会有从事美食行业或是餐饮行业的人从中受到益处

老杨:我们当然希望是既有这个美食爱好者,也要对餐饮企业有具体的帮助

梦遥:嗯

老杨:如果说,这个,我说我们在2020年 达到60万亿的话,我觉着还有巨大的空间

梦遥:嗯

老杨:因为我们的餐饮国际化的水平并不高,那么,今天的中餐西做,西为中用,包括这个跟日料啊东南亚菜的混搭等等等等,都需要有一种文化上的引领

梦遥:嗯

老杨:我们当然希望借助于我们的专家团队和这个名厨团队,对餐厅的国际化有帮助,我们也希望对这个中小的餐馆,比如说,小的餐馆他没有研发能力

梦遥:嗯

老杨:没有掉头能力,死亡率非常高,那么我们呢,做一些基础的工作

梦遥:哦,打破新东方菜系的魔咒是吧

老杨:哎~是的,当然希望是这个样子啊,还是工作量很大

梦遥:对

老杨:但是,是个乐在其中的事

梦遥:嗯,对,我现在越听越觉得食福味趣是一个特别大的课题,就是在现阶段我们能在那些平台上跟他产生互动呢,

老杨:我们现在是在这个,音频的节目是在喜马拉雅,蜻蜓,然后呢在文字的节目呢是在豆瓣,知乎,搜狐

梦遥:等于还是一个全媒体全平台的投放了是吧

老杨:哎,是的

梦遥:嗯

老杨:包括我们自己的微信公众号嘛,

梦遥:微信公众号叫什么,就搜食福味趣是不是

老杨:食福味趣

梦遥:如果刚刚听到我们这期音频,然后对吃特别感兴趣,很想要吃得明白吃得懂有想要餐桌上面有谈资,想要一种更好的生活方式,大家可以关注微信公众号,食福味趣,食物的食,福气的福,味道的味,有趣的趣,食福味趣,欢迎大家来关注这个公众微信号。那我们最后在给这个食福味趣在来做一个广告吧,因为我觉得,现在是一个人人都自称是吃货的年代,从事美食行业的这一些人呢也是越来越年轻化,但是今天呢,我们现场的两位创始人实际上都是对吃怀有一种理想的,吃过了那么多年,阅尽千帆的中年男子,就是做这件事情,你们自己给自己打一个广告,就是为什么要做,为什么有信心把他做好。

老杨:我要说的话,我就认为,懂吃,会吃,是精致生活的必须,

梦遥:嗯,是的,是的

木子易:吃舒服了就是一种幸福

梦遥:哎~,真的唉。到最后你就会发现,什么样的山珍海味,都不如说你舒舒服服的吃一顿然后心情特别放松特别愉悦,真的你能体会到那个食物的好,能感受到像是刚洗了一个热水澡马上就有一条又干燥又温暖的毛巾包裹住全身那种愉悦感和放松感

老杨:没错,没错~,所以说有人会说,说这个吃是一种娱乐方式

梦遥:嗯

老杨:而且这种娱乐方式一天三回,而且乐此不疲,关键是你要会吃懂吃

梦遥:嗯

老杨:只有这样,你的生活品质自然提高,你想一个人要是没有了物欲他还有什么生活质量

梦遥:嗯

老杨:因此吃无论是从我们中国文化的层面讲,还是就我们个体而言,都是非常重要的,

梦遥:对,今天呢我跟两位食福味趣的创始人聊了挺多挺散乱的话题,有关于食材大家不知道的事情,然后呢有关于这个账号他到底是讲什么的,会跟大家分享什么,还有未来的一个鸿图计划,其实他可以说是,嗯,就是有些点很细碎,有一些点很宏观,但是我觉得每一个东西他都值得在未来的日子里和喜欢吃懂吃爱吃的人拿过来分享更多。所以呢,你如果是喜欢吃,又想要吃得懂对食物有像我一样热爱的话呢就欢迎关注公众微信号:食福味趣,我们的节目每周会有两次更新,嗯,都会给大家带来特别有营养又干货听完了就饿的感受,嗯,千万不要在夜里面听重放,听饿了不负责,好,那我们今天先这样了,跟大家说byebye了

老杨;好,谢谢大家

梦遥:好,大家下期再见啦



本期内容

嘉宾主持:梦遥

主播:杨克/木子易

音频/剪辑:馨楠

图片制作:李志伟/陶娟

本图文为食福味趣特别约稿,如需转载,请联系相关人员。

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