星巴克致癌?全球媒体刷屏!星巴克中国的最新回应来了!

厦门大城小事 2019-06-11 04:14:41


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昨天,你的朋友圈有没有被一则消息刷屏?



事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道——


美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。


有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。


星巴克中国的最新回应



对此,记者昨晚联系上了星巴克中国的相关负责人,得到的最新回应是——


星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。


关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: 


全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 2018329日)


在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。


在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。


全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” 


(如需了解更多信息及详情,请参阅全美咖啡行业协会博客:Prop.65 Percolates: What You Need to Know.或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit)


事实上,记者发现,这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出,这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。



那么,丙烯酰胺到底是什么?

喝个咖啡,真有那么严重吗?

还能不能安心喝咖啡了?


英语好的小伙伴,可以看这个视频,认识下丙烯酰胺↓↓↓


丙烯酰胺是什么?


丙烯酰胺是食物发生美拉德反应时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。


笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中顺带产生的一种物质。



丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。


不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。


只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。



喝多少咖啡才会喝到致癌量?


根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。


姑且用最保守的数字来估算一下——


一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。


哪些食物中丙烯酰胺高?

总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多)


咖啡及其类似制品,如速溶咖啡

高温加工的土豆制品

早餐谷物类食


所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了参考值新规范,将于今年41日起实施。



薯片类丙烯酰胺含量最高


在微博上@营养师顾中一 对于#星巴克 咖啡致癌警告#给出了这样的见解:所有咖啡里都有丙烯酰胺,否则咖啡不香。


在他看来,加州法院这个裁定难以理喻。



他写道:“按照中国疾病预防控制中心的报告,薯片中的丙烯酰胺浓度比速溶咖啡粉还高,可是你在喝咖啡的时候还要加水啊……  所以真正我们喝的咖啡中的丙烯酰胺含量会更低。”


对此,有网友看完表达了自己的担忧:


连续喝了好几年的咖啡,不知道长期固定每日一杯咖啡会不会怎么样?        



但也有网友认为:


抛开剂量谈毒性都是耍流氓



所以我可能还是会继续喝的。



与其戒咖啡,不如戒了薯片。



怎样避开丙烯酰胺?

对于咖啡致癌这一说法,我们大可不必惊慌,而是理智对待,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的:


由于煎炸食品是我国居民主要的食物,如果担心从食物中摄取过多的丙烯酰胺,消费者则应食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食,以降低丙烯酰胺的日常摄入量。


1、多蒸煮炖、少煎炸烤。

2、少喝速溶咖啡

3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意


小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。


你怎么看?还喝不喝?

来源:厦门日报(xiamenribao)、新闻晨报(shxwcb)、钱江晚报(qianjiangwanbao)、界面新闻、观察者网、食栗派ChestnutMates、小食代

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