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吃惊 媒体曝有人喝出人命 有人得癌 你真的会喝豆浆吗?

2023-05-10 14:56:27


上个月,宁波市中医院接诊了一位45岁的女病人,她非常讲究养生,每天早上都喝自已磨制的豆浆,已经坚持了近三年。但令人惊讶的是,她体检中竟检出了乳腺癌,且她雌性激素的水平是常人的几倍!这是怎么回事呢?



雌激素偏高的女性并不适合长期喝豆浆

现代人越来注重养生,自磨豆浆不仅符合人们对食材“原生态”的健康诉求,易加工,豆浆里面含有植物雌激素,营养丰富且易于消化吸收,被不少女性奉为养生佳品,也是北方常见的早餐之一。

但专家表示,豆浆里面有植物雌激素,对雌性激素水平低的女性来说,适量喝豆浆是好的,但如果本身雌性激素偏高的女性,如果连续服用豆浆的话带来的负面影响也许是让人心碎的。


而如果喝了没有完全煮熟的豆浆,还会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。近日,媒体就曾经报道过一个孩子因喝了未煮熟的豆浆而导致死亡的案例。

看起来营养又美味的豆浆竟然暗藏杀机,你真的知道喝豆浆的学问吗?

未煮熟的豆浆不能喝

豆浆里含有一种名叫皂甙(dài)的成分,适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。

此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。因此,豆浆一定要真正煮沸才能喝。


需要注意的是,当豆浆加热到80℃至90℃时,皂甙受热膨胀会产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,豆浆仍会含有大量的皂甙。

豆浆尽量现榨现喝 6小时后菌落总数为原先36倍

央视《是真的吗?》节目组曾进行过实验,同新鲜豆浆相比,放置6小时后的豆浆菌落总数竟是最初时的36倍,菌落总数达到11000cfu/ml,这时的豆浆已经是不合格的食品。


专家表示,自磨的豆浆营养丰富,但也为细菌繁殖带来有利条件。因此,豆浆不能久置,为了饮食安全,要尽量做到现榨现喝。

空腹不要喝豆浆

空腹时喝豆浆,豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

哪些人群不宜喝豆浆?

豆浆属于高蛋白产品,蛋白质代谢会造成肾脏负担,有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者,并不适宜饮用豆浆。

市面售卖的的甜豆浆一般会为中和涩味加入大量的糖,糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。



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来源/央视新闻 中新网 本期监制/李骏 主编/李浙

编辑/李伟

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