视频自媒体时代,餐饮人玩好视频自媒体必知的5个步骤!摘录

面对传统电视媒体高昂的广告费，以及网络时代用户阅读习惯的转变，餐饮企业自然不能错过低成本的视频自媒体。而在这方面运用自如的餐饮品牌要数“黄太吉”。2015 年 1 月 23 日，“黄太吉”与“春光映画”联合出品了搞笑创业喜剧《我要你开花》，上映之后迅速吸引了很多餐饮企业组织员工观看。虽然最终只获得77万元的票房，但作为餐饮品牌首次跨界玩电影的创举，这部电影为“黄太吉”赚足了口碑，以至于电影《煎饼侠》一上映，就有很多人问赫畅是不是又拍了一部电影。

当然，拍电影这类视频推广手段成本并不低，但相比于电视广告的投放费来讲，也并不一定高，且电影在内容植入形式和传播深度上显然更胜一筹。同时，在视频自媒体的玩法里，还有更加低成本、高效率的方式。

例如，2014年9月10日，苹果新品发布会结束后，其CeO库克的名言“Bigger than bigger”红遍网络，“黄太吉”借势推出了恶搞版广告，“黄太吉”的首席设计师Geoffrey Dean Torrws一脸严肃地为大家介绍“黄太吉”家的煎饼果子，从做法到营养价值、用料配比等，都带着营养科学的态度和科技冷艳范儿，别具一格，让人忍俊不禁，迅速被网友疯传。

餐饮视频玩法非常之多，拍一部餐饮主题电影、创作一支餐厅厨房舞曲、拍摄一段介绍餐厅环境和美食的短片等都是视频内容创作的方式，餐饮企业可以根据自身定位和资源配置情况合理选择。当然，视频内容制作仅仅是其中一环，要玩好餐饮视频自媒体，必须遵循以下五大步骤。

定好位

为了避免视频自媒体营销无章可循，餐饮企业必须为其定好位。视频定位的过程就是挖掘品牌价值、产品卖点，以及寻求目标受众需求的过程，以此明确视频核心诉求，再根据用户的兴趣点，选择合理的视频表现形式进行内容创作，这样创作出来的视频自然更有价值。

例如，湘菜餐厅“辣都不是事”在2015年1月开业前，选择用一个娱乐恶搞类的视频“we are coming”来表现品牌“辣”的特质和开业信息，视频定位为“品牌传播”，并采用动漫制作，配上明星们的“神剪辑”，充分抓住了80后、90后主流消费人群“卖得了萌，耍得了贱”的个性，让人在了捧腹大笑后不由自主转发。借助疯传的视频，在元旦开业前，全城尽知“辣都不是事”这个餐饮品牌，开业当天店里生意更是火爆异常。

设目标

“凡事预则立，不预则废”。餐饮企业在开展视频营销时，需设定明确的推广目标，对视频内容制作质量、数量、传播频次、曝光量及互动等方面都应当有非常明确的目标。只有这样，在视频自媒体运营过程中，才有目标可参考，同时，它也可作为整个运营团队的考核指标。拥有明确的目标一方面便于对视频推广效果进行评估，可为后续视频推广提供参考；另一方面，视频传播互动过程中收集到的反馈信息，也可为餐厅经营决策提供依据。

选平台

目前，免费的网络视频平台非常多，如“优酷”、“土豆”、“爱奇艺”、“搜狐”、“微视”、“秒拍”等，都能成为餐饮企业视频自媒体推广的平台。但总结起来主要分两类，一类是“长视频”网站，如“优酷”、“土豆”、“爱奇艺”、“腾讯视频”、“搜狐视频”等以长视频为主的网络平台。这类视频网站又分三种：第一种是纯视频定位的网站，如“土豆”、“优酷”等；第二种是依附网络媒体的视频网站，如“搜狐视频”、“新浪视频”、“网易视频”等；第三种是依附播放器、电视等其他视频相关产业的视频网站，如“爱奇艺”、“乐视”等。这几类长视频网站各具特色，各有优势，都具有分类清晰、内容丰富、形式多样等共性，目前主要是第一种网站占据主导地位。

与“长视频”网站相对应的另一类是“短视频”网站，这也是近两年炒的非常火的商业模式，目前主要由“美拍”、“小咖秀”、“微视”、“趣拍”等APP 占据主流，这类平台凭借内容简短、操作简单、成本低等优势受到很多餐饮企业青睐。

餐饮企业在选择视频平台时，先要对各类视频网站有大致的了解，并选择主流的平台进行视频投放，但也并不是平台选择越多越好，因为每个企业的精力和时间都非常有限，单个平台的精耕细作往往比广撒网式的推广更有效果。

创内容

互联网时代有一个不变的真理——“内容为王”，视频自媒体运营的成功与否，与视频内容密切相关。餐饮企业进行视频内容创作，不能违背视频媒体的整体定位，这样才能保证视频内容的系统性和连贯性。同时，在视频内容创作中，我们总结了一套视频创作“八字方法论”——“热、炒、娱、情、奇、特、亮、色”。

热：热点视频，充分借力各种新闻热点进行内容创作，如“黄太吉恶搞苹果”。

炒：炒作视频，，类似“蜘蛛侠送餐”。

娱：娱乐视频，整合各种明星、八卦、搞笑的素材进行创作，如“辣都不是

事”餐厅的“we are coming”。

情：情感主题视频，关于亲情、友情、爱情、师生情等，以情动人，如“百事可乐”的“家”系列视频。

奇：奇趣视频，通常从一种高超的技艺或闻所未闻的事件进行切入，如有关菜品制作工艺介绍的视频。

特：特色视频，能直观展示产品特色、差异化特征，通常以企业广告片形式出现。

亮：亮点视频，对产品、服务等环节的亮点进行展示，如“57 度湘”餐厅的“抄手舞”视频。

色：颜色视频，通过各类性感模特、美女进行视频创作，并植入美食、环境、品牌等相关信息。

强互动

制作好视频内容后，再根据视频的长短属性，有计划地选择视频网站发布视频。同时通过一定的内容设置和福利活动，鼓励用户转发评论，与粉丝建立良好的沟通。例如，某餐饮企业制作了一个关于餐厅美食的视频，在“优酷”、“土豆”等网站同步发布，这时可同时在微信、微博平台发起“转发/评论/分享朋友圈”参与“霸王餐”免费吃活动，如此不仅可将线上的用户吸引到餐厅，还可鼓励餐饮企业现有的用户参与视频的传播，微博、微信、视频三大自媒体联动，打造自媒体传播体系。

此外，餐饮企业除了遵循以上五大步骤外，还可在视频认证、异业商户合作、视频内容征集等方面切入。总之，视频自媒体运营与微博、微信等其他自媒体运营原理相同，都是围绕用户需求点、兴趣点做文章，核心就是经营社群、经营人，只是传播渠道属性不同，内容创作的表现形式和互动方式有所差异。