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星巴克咖啡致癌?真相是你又被国内自媒体骗了一次!

2023-05-10 14:56:27

最近一两天,一条“星巴克咖啡含致癌物”的消息席卷各大朋友圈,很多公众号都在推送这样一件事情:当地时间3月28日,,星巴克等咖啡企业在加州出售的咖啡产品必须带有癌症警示标签。理由是:它们在市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有高浓度的致癌化学物质丙烯酰胺。


看到这个消息的小伙伴都震惊了,丙烯酰胺是什么?它对人体有什么危害?通俗来说,它是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。丙烯酰胺不属于高毒物质,却是人类可能致癌物,长期大量摄入可能增加患癌风险,此外还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆,早在1991年,国际癌症研究机构(IARC)就将丙烯酰胺归为二级致癌物。


听起来好像很严重的样子?真的有这么可怕吗?据杭州疾控的官方解释,如果星巴克中的丙烯酰胺是通过碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质,那么同样经过高温油炸、高温烧烤的食物岂不是都含有丙烯酰胺?没错!我们常吃的油条、麻花、是面粉炸出来的吧,有丙烯酰胺;饼干、面包、是面粉烤出来的吧,有丙烯酰胺;薯片、薯条是土豆炸出来的吧,有丙烯酰胺;烤肉、烤鸡翅、烤肠也都是有丙烯酰胺。丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源,大部分食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且远远大于一两杯咖啡。


如果真要说喝咖啡喝到丙烯酰胺超标、喝出问题来,那这么多年还吃了那么多其它东西,怎么算?就算咖啡是含有丙烯酰胺,但不代表喝咖啡就致癌。“咖啡致癌”这种说法的历史,也有差不多30年了。在2016年,世界卫生组织(WHO)就曾发文特别明确地指出过:咖啡不存在致癌危险性,只要别太烫就行。因为如果一个人习惯长期喝65℃以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被确证过容易增加得食道癌的风险的。


,你会发现千变万变都抵不过原地不变:所有咖啡销售商(而不只是星巴克),都必须根据一项ProPosition 65的提案(也就是《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》),在咖啡产品上标明含有害物质“丙烯酰胺”。


1986年的提案?这都已经2018年了好吗,人家世界权威组织都出来说了咖啡不致癌,怎么还要让星巴克背锅?看来还是树大招风,心疼星巴克一万秒!



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